Hantverkspasta/artisanal pasta

Tillverkad av gamla, inhemska sicilianska sädesslag.

Vårt vete tillhör en av Siciliens inhemska, antika sädesslag, kallat “Russello”, med ett lätt rött ax jämfört med vanligt vete. Det är mycket lättsmält, har låg glutenhalt och är rikare på protein.

Vår pasta är trådd genom bronsformar och blandad uteslutande med buteljerat sicilianskt mineralvatten. Den finns i klassiska korta former, som penne rigate, samt i mer speciella former som calamarata och linguine.